一、控制热量，适量摄入主食
想要控制脂肪肝，得先控制每日热量摄入。对于体重正常的成年人，每天每公斤体重需126 - 147千焦热量。肥胖的脂肪肝患者，要减少热量摄入，以达到减重的目的。但不能过度节食，不然会适得其反。
主食方面，别只吃精细米面，像白米饭、白馒头这类精制谷物，吃进身体后会快速升高血糖，多余热量易转化为脂肪存于肝脏。建议把部分主食换成全谷物和杂豆类，像燕麦、糙米、红豆等。它们富含膳食纤维，消化吸收慢，能提供持久饱腹感，还可降低血糖生成指数，减少脂肪在肝脏堆积。比如早餐把白粥换成燕麦粥，午餐用糙米饭替代白米饭。
二、增加优质蛋白摄入
蛋白质对修复肝细胞、维持肝脏正常功能意义重大。日常饮食中，要多吃富含优质蛋白的食物，像瘦肉、鱼、虾、蛋类、奶类、豆类等。每天保证摄入一定量的蛋白质，约占总热量的15% - 20%。例如，每天吃一个鸡蛋、一杯牛奶，午餐或晚餐吃100 - 150克的瘦肉或鱼虾。豆类及其制品也是不错的选择，大豆富含大豆蛋白，还含有大豆异黄酮等有益成分，对肝脏健康有益，可常喝豆浆、吃豆腐。
三、多吃蔬果，保证维生素与膳食纤维供给
蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。维生素C、E和β - 胡萝卜素等抗氧化物质，能减轻肝脏氧化应激损伤。膳食纤维可促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，降低血脂，对改善脂肪肝有帮助。每天蔬菜摄入量应不少于500克，其中绿叶蔬菜要占一半以上，像菠菜、芹菜、西兰花等都是不错的选择。水果每天吃200 - 350克，优先选应季水果，如苹果、橙子、草莓等。不过，水果含糖量较高，吃太多会导致热量超标，像榴莲、荔枝这类高糖水果要适量食用。
四、控制脂肪与胆固醇摄入
脂肪摄入要控制总量，且注重脂肪酸比例。少吃动物油，多用富含不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、亚麻籽油等。每天烹调用油控制在25 - 30克。同时，限制高胆固醇食物摄入，如动物内脏、蟹黄、鱼子等。因为胆固醇摄入过多，会加重肝脏代谢负担，不利于脂肪肝恢复。平时可多吃些有降脂作用的食物，如海带、木耳、山楂等，有助于降低血脂，减轻肝脏脂肪堆积。
